Krajalnica jest obowiązkowym elementem obecnym w każdej piekarni, ale może być też ciekawym uzupełnieniem wyposażenia domowej kuchni. O ile podczas jej zakupu warto zwrócić uwagę na takie kwestie jak pobór mocy czy rozmiary, o tyle zdecydowanie najważniejszym aspektem wpływającym bezpośrednio na jej funkcjonowanie jest rodzaj posiadanych noży.
Jakie powinny być ostrza do krajalnic?
Przede wszystkim muszą się one charakteryzować wytrzymałością mechaniczną oraz kwasoodpornością. Wiadomo, że zakwas pieczywa przy dłuższym użytkowaniu tych samych noży może powoli je uszkadzać, prowadząc do wyszczerbień lub ukruszeń, a nawet korozji. Najlepiej, by ostrza były wykonane z odpowiednio wytrzymałego materiału, na przykład teflonu czy stali nierdzewnej; wówczas ryzyko ich zardzewienia jest maksymalnie zminimalizowane. Ważną kwestię stanowi również kształt noży – jeszcze przed zakupem trzeba zdecydować, czy lepiej posłużą nam ostrza gładkie, czy też ząbkowane. Należy zwrócić uwagę na to, czy są one wymienne – ma to duże znaczenie jeśli chodzi o czyszczenie ich samych oraz całego urządzenia. Powinny cechować się także znacznym stopniem ostrości, tak by nie pozostawiać niedoskonałości w postaci niedokładnie przekrojonych kromek. Noże do krajalnic chleba można zakupić w sklepach specjalistycznych oferujących akcesoria niezbędne dla szeroko pojętej gastronomii – tych stacjonarnych, jak i internetowych.
Z całą pewnością dobór ostrzy odpowiednich do danej krajalnicy znacząco wpływa na komfort korzystania z niej, niezależnie od tego czy jesteśmy piekarzami, czy użytkownikami domowymi. W pierwszym przypadku źle podzielony bochenek może budzić u klienta niezadowolenie, tak więc dobrze zainwestować w noże solidnie wykonane, wyprodukowane przez uznanego wytwórcę.